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中华蒸卤 卤艺专才(真蒸卤事业部)

招聘公司:重庆海乐食农业发展有限公司
职位类型:全职
有效日期:2020年08月03日 - 2020年11月01日
工作地点:合肥 北京 厦门 广州 武汉 南京 济南 上海 成都 杭州
招聘部门:真蒸卤 大区加盟管理中心,市场部
招聘人数:3
职位描述
岗位职责:学***华蒸卤技术并实操。为各加盟店培训技术人才及巡店督导品质。中华蒸卤 介绍如下:
中华蒸卤 是以传统蒸制的烹调工艺加工的卤菜制品。

中华历史悠久灿烂、神州美食传承万载。伴随着人类对自然的理解与工具的发展,中华烹饪的方法演化出蒸、炒、焖、炖、烧、煎、炸等几十种主要的烹饪工艺。其中最具本土特色与体现中华原生核心思想(顺应天地、维和自然)的烹饪技艺——蒸!

蒸——原滋原味:保其型,提其鲜、留其味、透其随;为百般厨艺之首,领万千食技之秀。体现了中国人尊重天地造化,亲近自然风味的传统观念。所以但凡祭祀、祈福、祷念等的贡品多为蒸制的菜品。各种食疗及贵重的食材一般也是用蒸制的工艺加工如:蒸燕窝、蒸熊掌、蒸天麻等。

蒸卤先用草本植物香料配方的卤酱腌制食材8到16个小时,然后用蒸汽卤制2到4个小时,过程中通过木棒捶打,振动翻面,让卤酱风味渗透到菜品内部。烹饪是通过高温蒸汽加工食材,其原有的纤维结构破坏较少,最大程度地保留了食材原有的各种维生素、蛋白质、微量元素、膳食纤维等营养成分。

蒸制卤菜的主要特点是:

. 更营养 : 蒸的温度比水煮高5至10,蛋白质高效分解为多肽与氨基酸,营养加倍;

. 更健康 : 菜品分开蒸制,不但营养不流失,不串味。更是杜绝老卤水的霉菌与重金属积累!

. 易消化 : 高温蒸制更软糯,老人小孩也能大快朵颐,全家共享。

在人民生活水平日益提高、饮食需求由求温饱到饱口福再发展到当前的重视新鲜、健康、营养。各种菜式都在力求有所改进、有所突破,满足广大食客的健康、营养兼顾美味的选择。如:传统的火锅为更健康更卫生摒弃了老火锅油,而采用一次性火锅底料。卤菜在大时代的背景下,自然也需与时俱进、创新为民。

所以蒸卤作为传统烹饪技艺,本由于工序繁、火耗高、工时长、用料多等限制,而多见于宫廷或富贵人家。在生产力迅猛飞升的今天,微型压力锅炉、自动控温柜、电动喷酱机等省时、省力的各种设备涌入食品加工行业。蒸卤不再只是少数王宫贵族的珍肴,味美、营养、健康、价实的蒸卤菜品已飞进万千百姓家

任职要求:
1、管理类专业优先;
2、具备相关工作经验,了解国家有关的法律、法规;
3、具备较强的文字表达及沟通协调能力;
4、有较强的工作责任心和良好的职业素养。
公司简要介绍:
海乐食农业为海乐世科技集团的关联企业。
海乐食企业下设两大事业部:
一、真蒸卤事业部:“真蒸卤”品牌的中华尊卤系列特色卤制农产品全国加盟体系运营与推广。力争在五年内,实现中华蒸卤的健康卤制技术加盟店超10000家。
二、培训基地事业部:多元化投资中心对外参股各地中小学校外辅导机构。通过在当地培训基地的建设,高效提升教师的授课率与机构的培训技能。

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